OM UPPDRAGET

Som bagare på Villa Dagmar är du en viktig del av vårt köksteam och ansvarar tillsammans med övriga kollegor för att säkerställa en hög och jämn kvalitet på vår dagliga bageriproduktion.

Bageriet producerar för flera delar av hotellets verksamhet, inklusive frukost, restaurang, event och andra interna behov. Rollen kräver därför god planering, struktur och förmåga att anpassa produktionen efter verksamhetens varierande behov och volymer.

Du arbetar med hela processen från förberedelse och degproduktion till jäsning, formning och bakning. Vi förväntar oss att du arbetar noggrant och effektivt med stort fokus på kvalitet, smak, presentation och råvaruhantering.

Som en del av köksteamet samarbetar du nära med övriga avdelningar och bidrar aktivt till en professionell, organiserad och positiv arbetsmiljö. Du förväntas även arbeta kostnadsmedvetet, minimera svinn samt följa Villa Dagmars rutiner för hygien, livsmedelssäkerhet och allergenhantering.

ARBETSUPPGIFTER

• Förberedelse, tillverkning och bakning av bröd, bullar, bakverk och andra bageriprodukter.

• Vägning och hantering av råvaror samt produktion enligt fastställda recept och standarder.

• Blandning, knådning, jäsning och formning av degar, samt avbak.

• Planering och organisering av den dagliga produktionen utifrån verksamhetens behov.

• Säkerställa jämn kvalitet, smak, presentation och portionsstorlek.

• Kontroll och korrekt förvaring av råvaror och färdiga produkter.

• Lagerkontroll samt rapportering av behov av råvaror och förbrukningsmaterial.

• Arbeta aktivt för att minimera matsvinn och hålla råvarukostnader under kontroll.

• Säkerställa korrekt hantering och märkning av allergener.

• Följa verksamhetens rutiner för hygien, HACCP, livsmedelssäkerhet och egenkontroll.

• Ansvara för rengöring och god ordning på arbetsstationer, maskiner och utrustning.

• Säkerställa korrekt användning och skötsel av bageriets maskiner och utrustning.

• Samarbeta med kök, frukost och övriga relevanta avdelningar.

• Delta i utveckling och förbättring av produkter, recept och arbetsrutiner.

• Utföra övriga arbetsuppgifter inom verksamheten som är relevanta för tjänsten och som tilldelas av närmaste chef.

ERFARENHET

• Utbildning inom bageri, konditori eller motsvarande är meriterande, men inget krav.

• Ett genuint intresse och passion för bakning och hantverket.

• Stor vilja att lära, utvecklas och ta till sig nya tekniker och arbetssätt.

• Positiv inställning och förmåga att arbeta både självständigt och tillsammans med andra.

• Noggrann, ansvarstagande och villig att utvecklas inom yrket.

Tjänsten är på heltid och tillsvidare. Vi tillämpar kollektivavtal. Tillsättning kan ske löpande.

VARFÖR SKA DU VÄLJA ATT ARBETA MED OSS

Vi är på en spännande resa och strävar efter att bygga team som inte bara följer utvecklingen, utan leder den. Vi vill vara pionjärer inom vår bransch och för att uppnå detta behöver vi medarbetare som delar vår passion, kunskap och vilja att tänka innovativt. Hos oss är vi måna om din personliga och professionella utveckling. Vi erbjuder utbildning och möjlighet till att växa inom organisationen. Självklart erbjuder vi en marknadsmässig lön. Du kan förvänta dig förmåner som friskvårdsbidrag och andra anställningsförmåner som medarbetare. Hos oss har du även möjlighet att njuta av förmånliga rabatter på våra hotell, restauranger och butiker.

OM DIPLOMAT COLLECTION

Diplomat Collection erbjuder unika, exklusiva och personliga hotell- och restaurangupplevelser i hjärtat av Stockholm. Hotellen ägs av fjärde generationen i familjen Malmström där det familjära genomsyrar hela verksamheten. Våra hotell, Hotel Diplomat, ett stilfullt och elegant hotell beläget på Strandvägen med fantastisk utsikt över Stockholms vatten, och Villa Dagmar ett intimt och internationellt boutiquehotell på Nybrogatan, erbjuder förutom hotell och restaurangverksamhet även eventlokaler, konceptbutik, barer, gym och retreat. Under 2024 öppnade vi ytterligare ett hotell, Villa Dahlia, med känslan av ett italienskt town house intill Tegnérlunden i Stockholm.

Hotel Diplomat – https://www.diplomathotel.com/

Villa Dagmar – https://hotelvilladagmar.com/

Villa Dahlia – https://hotelvilladahlia.com/